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行業(yè)動態(tài)

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一年洗一次油煙管道廚房火災(zāi)很多部分緣于油垢
來源:重慶創(chuàng)潔環(huán)保工程有限公司 | 發(fā)布時間:2016-08-15 | 瀏覽次數(shù):1109次
晚6點重慶市區(qū)梅墟路上一家豆?jié){店廚房起火,排氣管、油煙機(jī)、灶臺等都被大火吞噬。重慶飯館油煙管道清洗消防部門接警后及時趕到,5分鐘后就將大火撲滅。經(jīng)調(diào)查,這又是一起因油煙機(jī)里油垢被明火點燃引發(fā)的火險。

據(jù)消防部門稱,這類火險多發(fā)于酒店、飯店、餐館等餐飲店,平均每月都會發(fā)生2起,占到廚房火災(zāi)的三成以上。然而,許多商家對油垢火患并未引起足夠重視,一年洗一次,成為不少小餐館的“通病”。

明火引燃油垢,餐廳廚房起火

前晚6點,國家高新區(qū)梅墟路上的飯店冒出來,很快躥向大廳,還好,店內(nèi)所有人員都及時撤出。廚房里,排氣管正在猛烈燃燒,油煙機(jī)也不時向外吐著火苗,灶臺上一片狼藉。消防隊員很快趕到,數(shù)支水槍齊上,很快將正在蔓延的火勢控制住。

據(jù)調(diào)查,起火前該店正在營業(yè),一名廚師在燒菜時,突然發(fā)現(xiàn)油煙機(jī)里冒起火星來,還沒等他反應(yīng)過來,油煙機(jī)一下就起了大火?!坝蜔煓C(jī)內(nèi)壁都是油垢,已經(jīng)堆積很厚了,這么高的溫度,沾上火星就能起火。”消防隊員說。該店廚師也證實,差不多有一年時間沒清洗油煙機(jī)了。

一年只洗一次,小餐館的“潛規(guī)則”

油垢積聚太多,遇明火就能起火,因此半年清洗一次,是業(yè)內(nèi)熟知的規(guī)矩。然而,很多餐飲店卻并不積極,“定期清洗”多是敷衍了事。

昨天,在江東驚駕路一家餐飲店,一名廚師就說,“上午11點后就有生意了,一直到晚上,還不時有散客來,廚房里都忙著,哪有時間請人來清洗?!边@家店的老板娘表示,白天洗耽擱生意,晚上打烊后洗太麻煩,因此大半年清洗一次,就差不多了。

即便如此,這所謂的清洗也是打了折扣的。海曙一家家政公司員工小王說,因為洗管道比較麻煩,收費也貴,有些店家不愿意洗油煙管道,只讓他們洗洗外面的。

昨天,記者采訪了一家消防設(shè)備清洗有限公司的總經(jīng)理,說起油垢的危害,他憂心忡忡?!坝凸付际侵参镉头e聚起來的,一到燃點,或是有火星濺到,就會燒起來?!卑凑账恼f法,一般來講,油煙管道半年就要洗一次,而像川菜、湘菜這類重油菜系,油煙管道清洗要更頻繁。

此外,他還提醒,有些出了事的店家在油垢起火后,會覺得油垢燒沒了,更不用去清洗了。事實上,這是一種錯覺,被燒后的油垢變成海綿狀,更容易吸附油煙,一旦再次遇到明火或高溫,燃燒起來更猛烈、危害更大。

期待出臺規(guī)定,規(guī)范油煙管道清洗

油煙管道油煙太多從而引發(fā)火災(zāi),在我市已發(fā)生多起,媒體也曾多次報道。

據(jù)消防部門分析 稱,在廚房火災(zāi)中,排除人為因素,煤氣瓶泄漏、線路老化、管道油垢太多等都會引發(fā)火災(zāi),其中,油垢引發(fā)火災(zāi)更是達(dá)三成以上。據(jù)了解,油垢頻繁引發(fā)火災(zāi),除 了相當(dāng)一部分商家對油垢危害未引起重視外,也與目前沒有對餐飲企業(yè)清洗油煙、燃?xì)夤艿雷鞒鰪?qiáng)制性約束有關(guān)。

“酒店、賓館等廚房一旦出事,影響大,損失也大重慶飯館油煙管道清洗,所以大部分還是很自覺,問題就出在分布最多、流通性最大的小型餐館上?!毕廊耸勘硎?。

據(jù) 了解,針對油垢引發(fā)火災(zāi)的問題,北京、重慶、江蘇等地都對餐飲企業(yè)定期清洗油煙管道提出要求。其中,《重慶市高層建筑消防安全管理規(guī)定》規(guī)定:至少每季度 對廚房煙道、燃?xì)夤艿肋M(jìn)行一次檢查、清洗和保養(yǎng)。逾期不改正的,對單位處2000元以上5000元以下罰款,對個人處200元以上500元以下罰款。