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酒店油煙管道已成為高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)。

不久前，在濱河體育中心附近的一家燒烤店報(bào)道了一場(chǎng)火災(zāi)。此前，我們的報(bào)紙也多次報(bào)道了類(lèi)似的火災(zāi)。記者調(diào)查了煙道為什么成為火災(zāi)的危險(xiǎn)區(qū)域。

油垢堆積
記者在采訪(fǎng)中了解到，目前城市酒店廚房通風(fēng)排煙，主要是煙道吸出，從材料的角度來(lái)看，通常是鐵或有機(jī)玻璃，這些材料本身不易燃燒，但有些酒店為了冷卻保溫，在管道外包一層塑料、油布等，造成火災(zāi)隱患。為了節(jié)省成本，一些小餐館用復(fù)合木板制作煙囪和油煙管道，這些材料本身就是可燃物，一旦火焰上升，或油鍋火災(zāi)可能直接點(diǎn)燃。
更危險(xiǎn)的物質(zhì)是煙道中積累的油垢。由于油煙帶來(lái)的煙霧具有粘性，可附著在煙囪和油煙管道的內(nèi)壁上，特別是在管道有彎道的地方，更容易產(chǎn)生油垢。如果長(zhǎng)時(shí)間不清洗，油垢會(huì)越來(lái)越厚。油垢本身是可燃的。一旦廚師在廚房操作時(shí)明火或溫度過(guò)高，油垢會(huì)立即燃燒，沿管道內(nèi)壁蔓延，導(dǎo)致火災(zāi)擴(kuò)大。
店家忽視
既然煙道里積累了這么多油污，為什么不及時(shí)清理呢？記者在興華街的一家商店采訪(fǎng)中，這里的負(fù)責(zé)人說(shuō)，他們也知道煙道里積累了很多油污，但由于清理時(shí)間長(zhǎng)，價(jià)格相對(duì)較高，綜合考慮，他們會(huì)選擇在酒店年底關(guān)閉后再次徹底清理。
在一家大型酒店，一位負(fù)責(zé)人尷尬地說(shuō)，一方面，由于酒店每天都有宴會(huì)預(yù)訂，而且有很多個(gè)人游客，不可能完全停止清理；如果每天晚上關(guān)門(mén)后清理，時(shí)間就不夠了。為此，他們只能簡(jiǎn)單地清理煙道內(nèi)的油垢，主要是進(jìn)口和出口。在采訪(fǎng)中，酒店似乎不太積極地清理排煙通道，小酒店不同意，小企業(yè)，不太注意；大酒店有船難轉(zhuǎn)彎的困境，客人每天，不能停止。
消防提醒
為此，記者咨詢(xún)了消防部門(mén)的專(zhuān)家。市消防隊(duì)一名消防工程師指出，廚房和煙道是消防部門(mén)實(shí)施檢查的重點(diǎn)，也是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。在煙囪和油煙管道的布置上，盡量不要通過(guò)可燃裝飾材料，同時(shí)，煙囪和油煙管道材料**禁止使用可燃材料，外圍不能包裹可燃材料。
離爐子最近的油煙罩應(yīng)盡可能每天擦洗一次每隔幾個(gè)月，應(yīng)徹底清潔附著在煙道內(nèi)的油垢和其他污垢，以防止煙道和油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢過(guò)度堆積。這是最基本的預(yù)防行為，也是必要的。此外，廚房?jī)?nèi)的消防設(shè)施是必不可少的。二氧化碳等氣體滅火器是撲滅此類(lèi)火災(zāi)的**工具。同時(shí)，廚房操作人員應(yīng)經(jīng)常教育消防安全知識(shí)，制定廚房消防、用電、用氣、用油管理制度，規(guī)范操作方法和操作規(guī)程，防止人為疏忽引起火災(zāi)。
本應(yīng)用于排煙的工具一次又一次地起火，成為火災(zāi)的主要原因之一。據(jù)報(bào)道，2004年8月1日發(fā)生的巴拉圭超市震驚是由于餐飲區(qū)燒烤爐煙囪轉(zhuǎn)彎處被煙塵和污垢堵塞，煙囪內(nèi)溫度過(guò)熱燃燒，導(dǎo)致天花板與屋頂之間的灰塵爆炸，造成369人死亡。
酒店作為公眾的主要聚集地之一，做好消防工作，防止火災(zāi)，不僅對(duì)自己負(fù)責(zé)，而且對(duì)公眾負(fù)責(zé)。